Inspiration » Litteratur » Jamies kogebog
Jamies kogebog
Af Oliver, JamieLækker mad og høj kvalitet i Jamie Olivers seneste kogebog
Anmeldt af Mikael Graaberg.
"Helt ærligt... hvis du alligevel skal spise tre store måltider om dagen i resten af dit liv, kan du lige så godt lære at lave ordentlig mad og nyde det! Smøg ærmerne op og lad mig hjælpe dig"
Ovenstående opsummerer overordnet Jamie Olivers tilgang til denne nye kogebog; en lidt anderledes kogebog uden så mange dikkedarer, lige til at gå til, elementært, back to basics og ret lækkert.
Jamie skriver i forordet, at denne bog burde have været hans første, fordi den er et grundkursus i teknikker, redskaber, ingredienser osv. Samtidig er det en rigtig Jamie Oliver-bog med hans meget klare holdninger til de valg, vi som forbrugere træffer i forhold til vores mad. Det er skønt, at der er nogen, som sætter kvalitet, økologi og dyrevelfærd på dagsordenen. Jamie stiller spørgsmålstegn ved den industrifremstillede, kunstige mad vi i stadig stigende grad omgiver os med.
I et afsnit om salater gør Jamie op med den "klassiske" salat med agurk, tomat og peberfrugt, og giver gode tips til en tiltrængt fornyelse af salaten. Salaterne i bogen er ikke komplicerede størrelser, men letlavede lækkerier. Jamie behandler de mest traditionelle grøntsager enkeltvist i nogle meget overraskende simple opskrifter. F.eks. 4 udgaver af ærter i forskellig forklædning: ærter med forårsløg og salat, ærter med sprød bacon, ærter med mynte og ærter med parmesan. På samme måde behandles gulerødder, porre, broccoli og blomkål, kål, courgetter osv. Jeg synes det er skønt, down to earth og meget anvendeligt.
Der er altid pasta i Jamies kogebøger og også i denne. Jeg kan varmt anbefale Jools' yndlings-lørdagspasta. Den er super simpel og smager fortræffeligt. Siden bogen flyttede ind i køkkenet, har jeg begejstret mange gæster med denne enkelte ret. Også Jamies fiskelasagne er fabelagtig. Prøv de fine gnocchi retter i bogen. Man kan også købe udmærket gnocchi i delikatesseforretninger.
Der er masser af kødretter i Jamies kogebog, men jeg vil fremhæve den lidt omstændige Marokkanske lammecouscous og langtidsstegt svinebryst med braiseret fennikel, som det faktisk lykkedes mig at få til at se ud næsten som på billedet.
Der er som altid en hav af lækre fiskeretter med grundig indføring i fiskeriget. Der er simple retter, klassiske retter, og de mere avancerede med krabber, og blæksprutte. Der er simpelthen ingen undskyldning for ikke at spise mere fisk. Prøv f.eks. den udsøgte clam chowder og den sydindiske krabbe-curry.
Jeg vil gerne anbefale Jamies kogebog. Bogen byder ikke på de store overraskelser, men fungerer godt. Jeg faldt over flere gode tips, og hvis du er nybegynder i et køkken, tror jeg der er meget at hente i forhold til tips and tricks, anbefalinger osv. Hovedparten af opskrifterne er også meget enkelte at gå til, så chancen for at dupere vennerne er bestemt til stede - mange af retterne er heller ikke for fancy som hverdagsmad. Jamies kogebog er mere end en opskriftsbog og skøn at læse sig igennem.
