Inspiration » Litteratur » Raw cake – magiske sunde kager
Raw cake – magiske sunde kager
Af Caroline FibækModefænomenet raw food i kageform!
Anmeldt af Nanna Bukh.
Raw food, på dansk råkost, har oplevet en stigende interesse. I New York er der mange raw food cafeer og mange kendisser rider med på denne modebølgen. Lever man udelukkende af raw food kalder man sig råkostveganer. En råkostveganer spiser frisk frugt, grøntsager, nødder og frø, alt sammen ubehandlet. Ubehandlet vil sige at kosten højst må opvarmes til 42 grader.
Caroline Fibæk har skrevet denne bog fyldt med opskrifter på kager og is efter raw foods principper. Hun driver klinisk praksis, holder foredrag og skriver om sundhed og hun har været med til at starte Danmarks første raw food cafe, 42 Raw i København . Mange af de kager, der er opskrifter på i bogen kan bestilles på cafeen.
For mange lyder det som en selvmodsigelse at kunne udgive en bog med opskrifter på råkostkager, de fleste forbinder nok kager med bagning i ovn. Men det kan skam lade sige gøre!
Hvis man er råkostveganer vil bogen blive hilst velkommen og den kan give god inspiration til også at få noget til den søde tand.
Kagerne i bogen ligner rigtige kager, dog de meget kulørte af slagsen. I stedet for mel bruges mange forskellige nødder, mandler og frø. Nogle af de ingredienser der optræder i kagerne er: chiafrø, chlorella, lucumapulver og maca, altså ikke varer der står på hylderne hos almindelige supermarkeder.
Jeg er ikke i tvivl om at kagerne er sunde, og jeg værdsætter ideen om tilpasse mad- og kageopskrifter en sund livsstil, men jeg synes det er forkert at prøve at få ting til at ligne noget, de ikke er. Jeg forstår ikke at man kalder det man fremstiller af cashewnødder, kokosolie, agavesirup, vaniljepulver, lecitingranulat og psylliumfrøskaller for flødeskum.
Kagerne forekommer mig lige lovlig kunstige, der er virkelig knald på farverne. Der er en opskrift på citronfuldmåne og her er der i hvert fald ikke tvivl om at månen er gul!
Opskrifterne i bogen er for specielle til at almindelige kagebagere vil kaste sig over dem, men for de, der lever efter rawfoodprincipperne vil der være mange lækre opskrifter.
